Jentschurova zásaditá kúra

2. den

Snídaně

MorgenStund‘ s hruškou a jablkem (pro 1 osobu)

• 3 pol.lžíce MorgenStund'
• 180 ml vody
• 1 hruška
• 1 jablko
• čaj.lžička lněných semínek 
• 1 čaj.lžička lněného oleje
• 1 pol.lžíce ovesného mléka

• MorgenStund' rozmícháme metličkou ve vodě a za stálého míchání necháme provařit
  1-2 minuty a poté necháme vychladnout.Přidáme ovoce nakrájené na malé kousky. Kaši vylepšíme lískovými oříšky a skořicí. Nakonec můžeme přidat lněný olej nebo trochu ovesného mléka.

Oběd

Salát s quinoou & ovocný salát (pro 1 osobu)

Quinoasalát s ovčím sýrem
• 50 g quinoi
• 150 ml zeleninového vývaru
• 70 g okurky
• 1 rajče
• ½ balení rukoly
• 3 - 4 sušená, naložená rajčata
• 1 čaj.lžička červeného pesta
• 1 čaj.lžička olivového oleje
• 10 g piniových semínek
• 25 g ovčího sýra
• sůl, pepř
• sušená nebo čerstvá bazalka
• evtl. trochu octu Balsamico

Ovocný salát

• 1 jablko
• ¼ banánu
• ½ hrušky
• 1 čaj.lžička mletých lněných semínek 
• 1 čaj.lžička lněného oleje

• Quinou propláchneme přes sítko horkou vodou a necháme okapat. Uvaříme zeleninový vývar, přidáme do něj quinou, necháme 15-20 min vařit pod pokličkou a poté necháme vystydnout. Omyjeme rukolu a nakrájíme na drobno. Rajčata (čerstvá a sušená), okurky a ovčí sýr nakrájíme na kousky. Jen tyto suroviny opatrně smícháme s pestem, bazalkou a rukolou. Salát okořeníme pepřem a solí, přidáme olej, piniová semínka a eventuelně trochu balsamica.
• Ovoce umyjeme a nakrájíme na malé kousky, poté promícháme s drcenými lněnými semínky a lněným olejem.
• Tip: v létě s čerstvým bobulovým ovocem

Večeře

Pečená zelenina s olivovým kapary krémem (pro 1 osobu)

• 150 g červeného paprikového lusku
• 200 g mrkve
• 150 g cukety
• (druhy a množství zeleniny jsou variabilní)
• 30 g šalotky
• 1 stroužek česneku
• 2 větvičky tymiánu
• 6 - 8 malých cherry rajčátek
• 1 čaj.lžička avokádového oleje do pečící formy

Na krém:

• 50 g zelených, odpeckovaných oliv
• 10 g kapar v soli
• 1 stroužek česneku
• ½ čaj.lžička dijonské hořčice
• 1 čaj.lžička lněného oleje
• 1 čaj.lžička olivového oleje
• sůl, bílý pepř
• trochu citrónové šťávy

• Zeleninu důkladně umyjeme. Mrkev podélně rozpůlíme. Šalotku a česnek oloupeme, rozpůlíme a na drobno nakrájíme. Paprikové lusky rozpůlíme, semínka a slupku odstraníme a dužinu nakrájíme na hrubé kostky. Z cukety odstraníme stopku a nakrájíme na kolečka.
• Zapékací formu vymažeme olejem. Mrkev vyskládáme na plech rozříznutou částí dolů
  a pečeme na 180 °C cca 10 minut. Poté přidáme zbylou zeleninu (kromě rajčat), šalotku a česnek k mrkvi a pečeme 20 minut.
• Formu vyndáme z trouby, větvičky tymiánu a omytá rozpůlená rajčata přidáme k zelenině. Po celkově 45 minutách pečení vyndáme plech z trouby.
• V mezičase si na drobno nakrájíme olivy a česnek na krém. Kapary dáme do sítka
  a vytřeseme důkladně sůl. Všechny suroviny dáme spolu s dijonskou hořčicí do mixéru
  a rozmixujeme, postupně přidáváme olej. Dochutíme dle libosti bílým pepřem, trochou citrónové šťávy a solí. Zeleninu okořeníme solí a pepřem a přidáme k ní krém.

3. den

Snídaně

Vitální ovocná snídaně (pro 1 osobu)

• 3 pol.lžíce MorgenStund‘
• 90 ml vody nebo 45 ml ovesného, rýžového nebo mandlového mléka a 45 ml vody
• 35 g banánu
• 50 g hrušky nebo jablka
• ½ - 1 broskve nebo nektarinky
• trochu medu nebo javorového sirupu
• rozinky
• 1 - 2 čaj.lžičky lněného oleje

• Banán oloupeme a nakrájíme na malé kousky. MorgenStund‘ rozmícháme lžící ve vodě nebo ovesném mléce, přidáme banánové kousky. Povaříme 1 – 2 minuty za občasného míchání. Zbylé ovoce umyjeme, nakrájíme na malé kousky a vmícháme do kaše. Přidáme rozinky. Po vychladnutí přidáme med nebo sirup z agáve nebo lněný olej.

Oběd

Powersalát & TischleinDeckDich se zeleninou (pro 1 osobu)

Powersalát s avokádem

• ½ balení polníčku
• 1 rajče
• ¼ salátové okurky
• ½ žlutá paprika
• 1 mrkev
• 1 malá cibule
• 1 čaj.lžička čerstvé nebo sušené petrželky
• ¼ avokáda

Na dresing:

• 1 čaj.lžička octu Balsamico
• 1 pol.lžíce řepkového nebo olivového oleje
• trochu vody
• 1 čaj.lžička hořčice
• trochu medu
• sůl, pepř

TischleinDeckDich se zeleninou

• 5 pol.lžic TischleinDeckDich
• 220 ml vody nebo zeleninového vývaru
• pepř, sůl
• 1 cibule
• 1 čaj.lžička řepkového nebo olivového oleje
• 100 g mrkve
• 1 paprika, žlutá nebo červená
• 150 g hub
• 1 čaj.lžička čerstvé nebo sušené petrželky
• eventuelně trochu smetany

• Salát omyjeme a necháme okapat. Rajčata, papriku a okurku omyjeme a nakrájíme na kostičky. Mrkev omyjeme a nastrouháme. Cibuli nakrájíme na kostičky. Na dresing smícháme ocet, olej a hořčici, evtl.s trochou vody. Dochutíme medem, solí, a pepřem
  a přelijeme tím salát. Avokádo rozpůlíme, odstraníme jádro a čtvrtku dužiny přidáme
  k salátu. Vylepšíme nasekanou petrželkou.
• TischleinDeckDich vmícháme do vody nebo zeleninového vývaru a vaříme na nízkém stupni cca 4 – 5 minut, občas promícháme. Dochutíme solí a pepřem. Na pánvi rozehřejeme olej a cibulku podusíme. Papriku rozpůlíme, semínka a slupku odstraníme
  a dužinu nakrájíme na hrubé kostky. Dáme ji s houbami na pánev a krátce orestujeme. Podlijeme vývarem a necháme 5 minut vařit. Mrkev omyjeme a nastrouháme. Vše smícháme, dochutíme bylinkami a smetanou.

Večeře

Banán-Mango-kari s tofu, dle volby s kuřetem nebo krůtou (pro 1 osobu)

• 100 g Tofu naturál nebo 100 g kuřecích nebo krůtích prsou

Na Kari:

• 30 g cibule
• 1 - 2 stroužky česneku
• koriandr, chili, kurkuma
• chili koření
• kari, lístky kari
• 1 paprika, červená
• 1 cuketa
• 150 g mrkve
• 50 g banánu
• 75 g zralé mango
• 1 pol.lžíce kokosového mléka
• 150 ml zeleninového vývaru (evtl.více)
• sůl, pepř
• 1 čaj.lžička strouhaného kokosu
• 1 čaj.lžička kokosového, palmového nebo avokádového oleje

Kari marináda:

• 1 čaj.lžička středně ostré hořčice
• 1 čaj.lžička sojové omáčky
• kari, sůl, pepř

Příprava s Tofu:

• Suroviny na marinádu smícháme. Tofu nakrájíme na kousky a naložíme na 15 – 30 minut do marinády. Naložené tofu opečeme do křupava v pánvi a dáme stranou. V další pánvi rozehřejeme tuk, přidáme cibulku a česnek nakrájené nadrobno. Zeleninu důkladně umyjeme, papriku rozpůlíme, semínka a slupku odstraníme a dužinu nakrájíme na hrubé kostky. Mrkev a cuketu nakrájíme na malé kousky a s paprikou je dáme na pánev
  a podusíme. Vylepšíme kořením. Následně podlijeme vývarem. Přidáme kousky banánu a manga a vaříme dalších 15 minut. Přilijeme kokosové mléko a posypeme kari
  a strouhaným kokosem.

Příprava s masem:

• Suroviny na marinádu smícháme. Maso omyjeme, osušíme, nakrájíme na plátky
  a naložíme cca na 15 - 30 minut do marinády.
• Marinované maso opečeme na rozpálené pánvi s kokosovým tukem s cibulkou
  a česnekem. Zeleninu důkladně umyjeme, papriku rozpůlíme, semínka a slupku odstraníme a dužinu nakrájíme na hrubé kostky. Mrkev a cuketu nakrájíme na malé kousky a s paprikou je dáme na pánev a podusíme. Vylepšíme kořením. Následně podlijeme vývarem. Přidáme kousky banánu a manga a vaříme dalších 15 minut. Přilijeme kokosové mléko a posypeme kari a strouhaným kokosem.

2. den

Snídaně

MorgenStund’ s mangem, jablkem a smetanou (pro 1 osobu)

• 3 pol.lžíce Morgenstund‘
• 180 ml vody nebo 90 ml vody a 90 ml ovocné šťávy
• ½ - 1 jablko (alternativa: sezónní ovoce)
• 90 g manga, z toho 40 g na kousky nakrájet a 50 g jako pyré 
• 1 - 2 čaj.lžička mandlové pěny
• nasekané pistácie na ozdobu
• 1 čaj.lžička lněného oleje nebo smetany

• MorgenStund' rozmícháme metličkou ve vodě a jablečném džusu. Za stálého míchání necháme 1-2 minuty provařit a poté necháme vychladnout. Jablka omyjeme a nakrájíme na malé kousky a stejně tak mango oloupeme a jednu část nakrájíme na malé kousky. Zbytek manga rozmixujeme se smetanou nebo olejem v mixéru. Ovoce a mangový krém dáme na kaši a dalšími ingrediencemi dochutíme.

Oběd

Salát s opečenou zeleninou & Rajčatová polévka

Salát s opečenou zeleninou (pro 4 osoby)

• 1 hlávkový salát
• 1 lilek
• 1 - 2 rajčata
• 100 g čerstvých lišek nebo žampiónů
• 1 červená cibule
• 100 g oliv, zelených nebo černých
• majoránka a tymián, čerstvé nebo sušené
• sůl, pepř

na dresing:

• 1 pórek, jen zelenou část
• šťáva z 1 limetky
• nastrouhaná limetková kůra
• 20 ml balsamico-octu světlého
• 1 čaj.lžička medu nebo šťávy z agáve
• 50 ml olivového oleje

Krémová rajčatová polévka (pro 2 osoby)

• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 2 pol.lžíce olivového oleje
• 400 g rajčat čerstvých nebo konzervovaných
• 150 ml zeleninového vývaru
• 1 čaj.lžička bylinné soli
• 50 ml smetany
• 1 hrstka lístků bazalky, čerstvé nebo sušené
• sůl, pepř

• Lilek omyjeme, oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Přidáme omyté houby, osmažíme 
  a okořeníme. Salát omyjeme a natrháme na talíř. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka. Omytá rajčata nakrájíme na kostičky. Všechny ingredience vč. smaženého lilku položíme na salát. Olivy rozpůlíme a ozdobíme jimi salát na závěr.
• Na dresing rozmixujeme limetkovou šťávu s kolečky pórku, balsamico a med a za stálého míchání pomalu přidáváme olivový olej.
• Na rajčatovou polévku oloupeme cibuli a stroužky česneku a nakrájíme na malé kousky. Rajčata omyjeme a nakrájíme na kostičky. Rozehřejeme olej v hrnci. Cibuli a česnek orestujeme do zesklovatění. Přidáme rajčata a necháme 5 minut vařit. Přidáme vývar a sůl a ještě jednou necháme vařit. Přidáme smetanu a rozmixujeme do hladka. Bazalku nasekáme na jemno a dáme do polévky. Opepříme. Chutná skvěle teplá i studená.

Večeře

Vydatná zeleninová pánev s amarantem (pro 2 osoby)

• 150 g amarantu
• 500 ml vody nebo zeleninového vývaru
• 3 pol.lžíce řepkového oleje ke smažení nebo kokosového tuku
• 1 cibule
• 2 rajčat
• 1 malá cuketa
• 1 malý lilek
• 1 malá feferonka
• sůl, pepř, paprika
• oblíbené bylinky např. petržel, pažitka, provensálské, čerstvé nebo sušené
• event. vegetariánská pomazánka 

• Amarant propláchneme přes jemné síto a vaříme 30 minut pod pokličkou ve vodě nebo v zeleninovém vývaru. Mezitím očistíme zeleninu a nakrájíme ji na malé kousky. V pánvi rozehřejeme olej nebo tuk a orestujeme dozlatova cibuli. Přidáme zbytek zeleniny a chvilku restujeme. Nakonec přidáme uvařený amarant a necháme ho lehce v pánvi zhnědnout. Dochutíme solí, pepřem, paprikou a bylinkami. Dle libosti můžeme pokrm vylepšit přidáním 1-2 lžiček vegetariánské pomazánky, např. rajčatové.

3. den

Snídaně

MorgenStund' s ovocem a kokosovým mlékem (pro 1 osobu)

• 3 pol.lžíce MorgenStund'
• 90 ml vody
• 90 ml kokosového mléka nebo 45 ml kokosového mléka a 135 ml vody
• 3 - 4 sušené datle nebo fíky (fíky mohou být i čerstvé)
• ½ - 1 jablka nebo hrušky
• ½ - 1 broskev
• Dle chuti sušený zázvor, kurkuma, kari, kokosové vločky
• meduňka
• 1 čaj.lžička smetany nebo lněného oleje

• MorgenStund' rozmícháme metličkou ve vodě a kokosovém mléce. Za stálého míchání necháme provařit 1-2 minuty a poté necháme vychladnout. Ovoce omyjeme a společně s datlemi a fíky nakrájíme na malé kousky a dle chuti přidáme koření. Vylepšíme smetanou nebo olejem.

Tip: můžeme použít také čerstvý zázvor. Nastrouhaný zázvor uvaříme přímo s kaší.  

Oběd

Brokolicová polévka & čočkový salát (pro 1 osobu)

Brokolicová polévka s opečenými plátky mandlí

• 35 g cibule
• 1 čaj.lžička palmového nebo kokosového tuku
• event. 1 stroužek česneku
• 400 g brokolice
• 3/8 l zel.vývaru
• provensálské bylinky
• sůl, pepř
• muškátový oříšek, čerstvě nastrouhaný
• 25 g plátky mandlí
• trochu tuku nebo oleje (např. řepkový)

Čočkový salát se zeleninou

• 65 g čočky(doba vaření cca 30 minut, evtl. předem namočíme)
• 200 ml zeleninového vývaru
• ½ paprikového lusku
• 1 rajče
• 1 malá cibule
• ¼ svazku bylinek z Provence, čerstvých nebo sušených
• 1 - 2 pol.lžíce citrónové šťávy
• 1 pol.lžíce olivového oleje
• 1 čaj.lžička lněného oleje
• sůl, pepř

• Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kousky, brokolici omyjeme a rozdělíme na jednotlivé růžičky. Rozehřejeme tuk ve velkém hrnci, orestujeme cibuli a dle libosti přidáme rozmačkaný česnek. Poté přidáme vývar a růžičky brokolice a vaříme na mírném ohni do měkka. Polévku rozmixujeme a dochutíme kořením.
• Na pánvi rozehřejeme kokosový tuk, na kterém opečeme plátky mandlí. Poté s nimi posypeme polévku.
• Vydatnější varianta: před servírováním přidat 1 pol.lžíce kapar.
• Čočku omyjeme, eventuelně předem namočíme (viz návod na obalu). Poté vaříme do měkka v zeleninovém vývaru bez přidání soli.
• Paprikový lusk rozkrojíme, odstraníme jadérka a slupku a dužinu nakrájíme na kostičky. Cibuli oloupeme a nakrájíme. Bylinky omyjeme, osušíme a nakrájíme najemno. Čočku slijeme, necháme okapat a vychladnout. V míse smícháme ostatní suroviny. Bylinky smícháme s citrónovou šťávou, olejem, solí a pepřem a přelijeme tím salát. Vše dobře promícháme a před servírováním necháme 30 minut uležet.
   

Večeře

Plněné půlky cuket (pro 1 osobu)

• 1 velká cuketa

Náplň:

• 50 g quinoi nebo amarantu
• 150 ml zeleninového vývaru
• 1 čaj.lžička palmového nebo kokosového tuku
• 1 stroužek česneku
• 1 malá cibule
• 100 g rajčat
• ½ papriky, žluté
• 25 g sušených rajčat
• 1 zarovnanou čaj.lžičku červeného pesta
• trochu smetany
• bazalka, čerstvá nebo sušená
• sůl, pepř

• Quinou nebo amarant propláchneme přes sítko horkou vodou. Poté vaříme v zeleninovém vývaru – quinou cca 15 – 20 minut, amarant cca 30 minut. Poté necháme vychladit.
• Cuketu omyjeme, podélně rozpůlíme a dužinu odstraníme lžící. Dužinu nakrájíme na malé kousky. Cibuli oloupeme, najemno nakrájíme a orestujeme na rozpáleném tuku v pánvi do sklovata. Dle chuti přidáme rozmačkaný česnek. Papriku a rajčata omyjeme, paprikový lusk rozřízneme, odstraníme semínka a slupku. Dužinu nakrájíme na malé kostičky. Na malé kousky nakrájená rajčata, dužinu z cukety a papriku podusíme na pánvi. Zeleninovou směs smícháme s quinoou nebo amarantem. Na závěr nakrájíme na malé kousky sušená rajčata společně s bazalkou, pestem a smetanou, smícháme a dochutíme solí a pepřem.
• Půlky cukety dáme na plech a naplníme zeleninovou směsí. Zbytek náplně rozdělíme do formy a přelijeme 150 ml zeleninového vývaru. Pečeme v troubě na 180°C cca 30 minut.